9位
完全予約 毎週【木曜日】に入荷・発送
金曜日のディナーはキリットした白ワインとムール貝で楽しみましょう。予約締め切り前週金曜日木曜日発送→金曜日お届けモンサンミッシェルに！フランスに旅立つ人が一度訪れるであろうブルターニュのモンサンミッシェルは干満の差が激しい。潮が引いたときは、あたり一面が陸となり、修道院が一層大きく見える。その入り口近くに、オムレツが有名なレストランがあり玉子1個しか使わないのにその大きさと味の濃さにはたまげる。そして、きれいな海の干満差がもうひとつの名物潮の干満の差を利用して養殖され、干潟に刺した杭の周りに稚貝を巻きつけることによって、ムール貝は1日の3分の1を外気で過ごします。その結果、肉厚な旨みいっぱいの「モンサンミッシェルのムール貝」を育みます。身は黄色がかったオレンジ色。小ぶりですが肉付きが良く濃厚で抜群の味わいです。モンサンミッシェルのムール貝は現地できれいに洗ってあります。 その際、ムール貝の生命線のひげも取り去りますので、仮死状態 のような状態です。きれいな海水がパックの中に少量入ってるので 生きてますが、調理されるときは、軽く米を砥ぐ様に洗って、同量の 真水で茹でるのが良いようです。だしをとるために買う人もいるぐらい、 その出汁はパスタにはとても相性がよく、珍重されます。ソテーしたエシャロットに出汁を入れ、生クリームを合わせるとおいしいパスタのソースが簡単に出来上がります。ムール貝と赤米のカレー風味ご飯の作り方はこちら。※毎週木曜日に入荷、木曜日に発送、金曜日到着。北海道・九州のお客様は超速料金400円が加算されます。超速便以外はお届けできませんので、ご了承ください。お急ぎでなく中一日でもかまわない場合は指定日を必ず記入してください。賞味期限は翌週の火曜日まで。それ以降保存する場合は、クラッシュアイス漬けか、一度ブランチすると良いようです。※ご注意 そのまま冷凍すると貝が開きません。旬はAOCが付く7月8月9月くらいだそうです。1月〜5月の期間はモンサンミッシェル近海産になります。 詳細 賞味期限 木曜日発送、金曜日お届け冷蔵保存 製造日より約1週間開封後冷蔵で2〜3日でお召しあがりください。 内容 フランス産モンサンミッシェルの活ムール貝 1.4Kg（約120〜170粒） 保存方法 冷蔵保存してください。 お召し上がり方 加熱調理して召し上がってください。 発送方法 クール冷蔵便でお届けします。冷凍品との同梱はできません。【木曜発送】 モンサンミッシェルの活ムール貝 1.4Kgモンサンミシッェルの帰り道に立ち寄ったレストラン。うわさには聞いていたけれど、本当にバケツに山盛りいっぱいのムール貝が一人前だという。そんな旬の贅沢をおなたのお家にお届けします。モンサンミッシェルのムール貝は国産のムール貝に比べて貝殻は小さめです。小さ目ではありますが、貝の中にはクリーム色がかったオレンジ色の身がしっかりと詰まり、なめらかな身はとろけるような食感で、柔らかく甘みのある豊かな味わいです。身肉が縮むこの時期は特に旨みがギュゥと濃縮、クリーミーでことの他おいしくなります。食べた人を笑顔にさせる、この週末、そんなディナーはいかがですか？ 貝は自然のものです。貝殻にはいろいろな海の副産物がついています。美味しいものを食べる為とはいえ、調理前に「貝殻をたわしこすって表面の汚れを洗ったり」「糸状の足糸(ヒゲ)を取ったり」、とこういう下処理が以外と手間がかかってめんどうなもの。しかし2000年頃から現地でヒゲや砂を取った上、海水とともに真空パックして新鮮な状態で輸出する技術が確立しました。このムール貝も現地できれいに洗って下処理済みです。きれいな海水がパックの中に少量入ってるので 生きてますが、ムール貝の生命線のヒゲも取り去りますので、仮死状態 のような状態です。調理前には下処理がまったくいりません。パックを開けて（軽く米を砥ぐ様に）水洗いするだけで調理できます。 1）貝を米を研ぐように洗う2）ヒタヒタの水で貝が開くまで煮る（※塩は加えないで）3）茹であがったら皿に移して温かいうちに召し上がれ。 シンプルに貝の旨みをいただける1品です。もちろんブイヤベースやパエリアに使っても大変美味しく召し上がれます。 某高級レストランではだしをとるためだけにムール貝を大量に仕入れてるのだとか。それくらいその出汁は珍重され、特にパスタとの相性はバツグンなのです。せっかくですからお家で「高級レストランのパスタ」を作りましょう！ 1）ムール貝を茹でた茹で汁は捨てないでください。 2）煮詰めて、生クリーム、コショーで味付けすると最高のソースが出来上がりです。※ムールマリニエールの残り汁だったら、そのまま生クリームでのばして、茹でたてパスタとあえるだけ。高級イタリアレストランに負けない「絶品パスタ」の出来上がりです。【木曜日発送】→（本州のお客様には）金曜日のお届けになります。※九州、北海道、沖縄（一部地域を除く）のお客様についても超速便（超速便利用手数料400円別途）で翌日にお届けいたします。賞味期限は翌週火曜日でございます。
商品詳細
